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ビアンコリベラ2020

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　国：Italy (イタリア)
　地域：Lazio (ラツィオ)
　品種：Malvasia (マルヴァジーア) 40%
　　　　Trebbiano (トレッビアーノ) 30%
　　　　Bombino (ボンビーノ) 30%
タイプ：White (白)
　栽培：ビオディナミ
　SO2：無添加
　度数：12%

醸造は全て自然酵母にて自然発酵を行う。
それぞれのブドウによって、マセレーションの長さ、発酵期間は異なるが、現在は全てステンレスタンクにて温度管理ぜすにゆっくりと発酵を促す。
ボトル詰めも全てフィルターを使用する事無く、干潮・満潮のサイクルを利用して、タンクの移し替え、ボトル詰めを行っている。
醸造からボトル詰めまで、一貫して酸化防止剤の添加は行わず、完全にブドウのみで造り上げるワインを産み出している。
完璧で健全なブドウを造る事で、添加物・補填物を加える必要はなくなる、何よりも大事なことはその土地に合った農法で、その土地に合ったブドウを健康に育てる事、それが全てなのである。
駆け出しながらも唯一無二のワインを産み出す、素晴らしい可能性を秘めた生産者である。

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